LES ASSIETTES À HUÎTRES
Les assiettes sont un élément essentiel lorsque l’on mange des huîtres, il faut dire qu’on ne peut pas vraiment les proposer dans une assiette classique sans qu’elles ne tombent à la renverse. Alors qu’importe le type d’amateur que vous soyez, qui aime croquer des huîtres crues ou qui aime plutôt les huîtres cuites, ce qui est sûr c’est qu’il vous faut l’assiette idéale pour profiter pleinement de ce moment, il est donc bon d’avoir aussi la bonne assiette. Les huîtres sont délicates et elles sont généralement servies aux convives fermées ou ouvertes. Mais qu’importe, leur coquille ne leur permet pas une grande stabilité. Il est de coutume de les servir sur de la glace pilée, encore faut-il pouvoir en avoir. Si ce n’est pas votre cas, sachez qu’il existe des assiettes spécifiques pour les huîtres que nous allons vous présenter dans cet article. Car on le sait, qu’importe l’huître, on déguste d’abord avec les yeux, il ne faut donc pas lésiner sur la présentation. C’est pourquoi, il vous faut une bonne assiette pour les huîtres et voici comment choisir la meilleure.
Les assiettes à huitres parfaites pour votre table
Les particularités de l’assiette à huîtres qui la rend si unique
Vous l’avez peut-être déjà remarqué mais l’assiette à huître n’est pas ce qu’il y a de plus banal. En effet, l’assiette à huître à une forme qui ne ressemble à aucune autre. Plus encore, elle a surtout une forme identifiable et qui n’est sûrement pas le fait du hasard. On vous explique en détail tout ce que vous devez savoir sur les assiettes à huître afin de les servir à la perfection !
La matière de l’assiette à huîtres : porcelaine grès ou inox ?
Sur le marché, il existe des assiettes à huîtres de toutes les matière , la plus part du temps on retrouver des assiettes à huître en plastique blanc ou en inox. On peut cependant trouver des assiettes dans des matières beaucoup plus chic et qui seront plus esthétiques sur une table comme par exemple des assiettes en grès ou en porcelaine blanche. Elles rendront la présentation beaucoup plus élégante et le blanc de la porcelaine est parfait pour contraster avec la couleur des huitre, de la sauce, de la vinaigrette et du citron et mettre en valeur votre plat ou ventre entrée.
La capacité de l’assiette à huîtres
Il existe plusieurs capacités pour l’assiette à huître à choisir en fonction de la période, de la quantité ou de l’utilisation de votre assiette. Généralement on retrouve des assiettes avec 6, 8 ou 12 places. Si vous cherchez une assiette de présentation, alors il est judicieux de vous tourner vers de grandes assiettes avec une grande capacité ce qui permettra à chacun de vos convives de se servir.
Si vous servez les huîtres en plat, alors plusieurs assiettes d’une capacité de 8 huîtres sont idéales. Enfin, si vous servez vos huîtres en entrée alors des petites assiettes de 6 huîtres seront satisfaisantes. Qu’importe qu’elles soient servies crues ou cuites, ces assiettes supportent aussi bien le chaud que le froid !
La forme de l’assiette à huîtres
La forme de cette assiette est spécifique puisque comme l’assiette pour les escargots, elle a l’empreinte de la coquille d’huître ce qui permet de positionner les coques dans les creux et stabilisé la coquille afin qu’elle ne se renverse pas pendant le service, comme l’est dans uen autre forme l’assiette pour escargot. Vous y trouverez aussi au centre un espace libre où vous pourrez y mettre un morceau de citron, un petit bol de sauce individuel ou encore de la vinaigrette en fonction de vos préférences.
Sachez qu’il est aussi possible d’utiliser des assiettes plates ou creuses mais il faudra remplir le fond de l’assiette avec un lit de gros sel ou de glace pilée afin de pouvoir positionner les huîtres. C’est une bonne solution lorsqu’on en sert peu (3 ou 4) ou qu’il y a peu de convives mais qui devient plus compliqué lorsqu’il faut utiliser cette technique pour plus de monde
La bonne idée : une assiette de service à huîtres
Il est aussi possible de servir les huîtres dans une assiette de présentation commune comme celle-ci. Il vous suffit de la remplir de glace ou de gros sel et de disposer à votre guise les huîtres et chacun pourra se servir pour les déguster dans une assiette classique et individuelle.
L’astuce pour ne pas acheter d’assiette dédiée
Si vous n’avez pas envie de remplir vos placards avec une assiette dédiée aux huîtres, sachez qu’il existe aussi des dispositifs ingénieux, comme celui-ci, qui est un support à huître que l’on peut ajouter dans toutes les assiettes plates. Ce dispositif peut même être mis au congélateur en amont et rester glacé afin de maintenir les huîtres au frais. Attention, ce dispositif ne convient qu’aux huîtres servies froides et ne convient pas aux huîtres chaudes.
Nos conseils pour choisir votre assiette à huitre
Conseil 1 : La matière est plus importante qu’on le pense
Comme nous vous l’expliquions, vous avez plusieurs choix de matière pour vos assiettes, mais nous vous conseillons tout de même de vous diriger vers de l’inox ou de l’acier inoxydable surtout si vous décidez de servir vos huîtres froides. L’inox à l’avantage, à l’instar des aux matières, de garder le froid plus longtemps et donc de maintenir vos huîtres fraîches sans avoir besoin de lit de glace pilée.
Vous pouvez aussi sans souci, mettre vos assiettes en inox directement dans votre congélateur avant de les utiliser, vos assiettes seront donc gelées et parfaites pour vos huîtres !
Conseil 2 : Assiette de présentation ou assiette de service : la vraie question
La vraie question est de savoir dans quel but vous souhaitez une assiette à huîtres pour présenter et amener vos huîtres à table ou pour que vos convives puissent déguster ces coquillages dans une assiette dédiée à cet effet ? En fonction de ces réponses vous pourrez vous diriger vers des assiettes avec plus ou moins de capacité et un nombre limité ou non d’exemplaires. Sachez que si il s’agit d’assiette de présentation, il existe comme nous vous le présentions un peu avant, des systèmes parfaits pour les fruits de mer.
Des idées de dressage pour votre assiette à huîtres
